Izdelki za curry develey vrhnika grah (4)
Rdeči Ekološki Kampot Poper
Der rote Kampotpfeffer ist eine der besten Pfeffersorten der Welt und sehr selten. Er hat ein besonders komplexes, scharfes und fast fruchtiges Aroma.
Pfefferbeeren durchlaufen drei Reifegrade: grün, gelb, rot. Der Schwarze Pfeffer, wie wir ihn kennen, wird noch grün geerntet erst durch die Trocknung schwarz. Der seltene rote Pfeffer wird aus den ganzen, vollreifen roten Pfefferbeeren gewonnen, die in reiner Handarbeit traditionell geerntet werden. Bei Anbau wird auf den Einsatz von Kunstdüngern und Pestiziden verzichtet.
Den roten Kampotpfeffer frisch gemahlen oder gemörsert am Besten erst zum Schluss über das Gericht geben und nicht mitkochen.
Pakka Praženi Indijski Oreh s Curryjem
Die gerösteten Cashews mit Curry von Pakka stammen aus der Elfenbeinküste und legen somit einen langen Weg zurück, bis sie in der Verpackung landen. Zuvor wird richtig Hand angelegt, zumal die Cashews von Hand geerntet, geschält und sortiert werden. Bei Pakka in der Schweiz erfolgt schließlich die Vollendung. Dort werden die Nüsse schonend ohne Öl geröstet und anschließend mit einer Curry Madras Mischung verfeinert. Fertig ist das Knabbererlebnis aus Fairem Handel.
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